🥧Tarte crumble à la rhubarbe

Chaque année, lorsque la rhubarbe refait son apparition sur les étals, c’est un véritable plaisir de la cuisiner. Son côté acidulé se marie à merveille avec la douceur d’un crumble croustillant. Cette tarte crumble à la rhubarbe est une invitation à la gourmandise, pour un dessert ou un goûter ensoleillé.

Ingrédients pour la tarte crumble à la rhubarbe (pour 8 personnes) :

Pour la pâte sablée :

• 200 g de farine
• 100 g de beurre doux froid, coupé en dés
• 50 g de sucre
• 1 œuf
• 1 pincée de sel​

Pour la garniture :

• 500 g de rhubarbe
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de fécule de maïs (Maïzena)
• Le jus d’un demi-citron

Pour le crumble :

• 100 g de farine
• 80 g de beurre doux
• 80 g de sucre
• 50 g de poudre d’amandes

Préparation de la tarte crumble à la rhubarbe :

Préparation de la pâte sablée :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel.
• Ajoutez le beurre et sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.
• Incorporez l’œuf et pétrissez jusqu’à formation d’une boule homogène.
• Enveloppez la pâte dans un film plastique et réfrigérez pendant 30 minutes.​

Préparation de la garniture :

• Épluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons de 2 cm.
• Dans une casserole, mélangez la rhubarbe, le sucre, la fécule de maïs et le jus de citron.
• Faites cuire à feu moyen pendant 10 minutes jusqu’à ce que la rhubarbe soit tendre. Gardez une dizaine de tronçons de rhubarbe et mélangez le reste pour obtenir une sorte de compote (goûtez pour vérifier l'acidité et si besoin rajoutez un peu de sucre).
• Laissez refroidir.​

Préparation du crumble :

• Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre et la poudre d’amandes.
• Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez du bout des doigts jusqu’à obtenir une pâte sableuse.​

Assemblage :

• Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
• Étalez la pâte sablée et foncez un moule à tarte préalablement beurré.
• Piquez le fond avec une fourchette et précuisez la pâte pendant 10 minutes.
• Répartissez la compote de rhubarbe sur le fond de tarte précuit. Ajoutez les tronçons sur la compote.
• Parsemez de crumble uniformément.
• Enfournez pour 25 à 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.

Service :

• Laissez tiédir avant de servir. Cette tarte est délicieuse nature ou accompagnée d’une boule de glace à la vanille.​

Les conseils healthy d’AirZen Radio 🌿

• Sucre naturel : remplacez le sucre blanc par du sucre de coco ou du sirop d’agave pour un indice glycémique plus bas.
• Farine complète : utilisez de la farine complète ou d’épeautre pour augmenter l’apport en fibres.
• Beurre végétal : pour une version végétalienne, remplacez le beurre par de la margarine végétale ou de l’huile de coco.
• Zéro gaspi : utilisez les feuilles de rhubarbe (non comestibles) en compost ou pour protéger vos plantes des limaces !
• Boost nutritionnel : remplacez 30% de la farine par de la poudre d’amande pour des protéines et un croustillant addictif.
• Sucre malin : la rhubarbe est naturellement acidulée, réduisez le sucre et ajoutez 1 banane écrasée pour un apport en fibres et douceur naturelle.

🍰 Les conseils gourmands du marmiton

• Ajout de fruits : incorporez des fraises ou des framboises à la compote de rhubarbe pour une touche fruitée supplémentaire.
• Épices : ajoutez une pincée de cannelle ou de vanille dans le crumble pour rehausser les saveurs.
• Présentation : servez la tarte avec une quenelle de crème fraîche ou une boule de glace pour une touche encore plus gourmande.
• Crunchy topping : ajoutez 2 cuillères à soupe de noix de pécan concassées dans le crumble pour un croquant irrésistible.
• Glamourisez : servez avec une boule de glace vanille maison ou un nuage de crème fouettée au miel.
• Épices : 1 pincée de cardamome ou de gingembre dans la rhubarbe réveillera toutes les papilles !