Avec les Saint-Jacques, ce gratin de patate douce fait oublier le riz et les pommes de terre

Les noix de Saint-Jacques annoncent souvent un repas de fête, mais on les sert encore trop souvent avec du riz blanc. Un gratin crémeux de patate douce, fondant et légèrement sucré, les accompagne bien mieux, avec un dressage digne d'un restaurant.