Dorés et croustillants, ces roulés feuilletés au saumon fumé et fromage frais sont parfaits pour un apéritif de Noël ou un brunch. Une recette simple, élégante et gourmande.
Envie d’un apéro chic mais sans prise de tête ? Ces roulés feuilletés au saumon fumé et au fromage frais font l’unanimité, avec un feuilletage doré, un cœur fondant et une jolie forme spiralée qui attire l’œil. Prêts en quelques gestes simples, ils se préparent à l’avance et se dégustent aussi bien chauds que tièdes. Parfaits pour un apéritif de Noël, un brunch ou un dîner léger accompagné d’une salade croquante.
Un feuilleté express au saumon fumé et fromage frais, croustillant dehors et fondant dedans
Avec seulement 4 ingrédients, on obtient un apéritif gourmand, facile à personnaliser et à décliner selon les envies. Le fromage type St Moret ou Philadelphia apporte une douceur crémeuse qui se marie à merveille avec la force iodée du saumon fumé ou de la truite. Une touche d’aneth, de zeste de citron ou de baies roses peut venir twister le tout pour un résultat encore plus raffiné.
Ce roulé rappelle visuellement un biscuit roulé, mais version salée et feuilletée. Le passage au frais avant la découpe garantit des tranches bien rondes, régulières, qui ne s’écrasent pas. Et la cuisson à 180 °C permet à la pâte de gonfler légèrement, dorée à souhait grâce à la dorure à l’œuf.
Les ingrédients pour 6 personnes
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 4 tranches de saumon fumé ou truite fumée
- 100 g de fromage frais type St Moret, Philadelphia ou chèvre frais
- 1 œuf (pour la dorure)
Les étapes de la recette, pas à pas
- Tartiner la pâte : Étalez le fromage frais uniformément sur toute la surface de la pâte feuilletée déroulée.
- Ajouter le saumon : Disposez les tranches de saumon fumé sur toute la surface tartinée.
- Rouler : Roulez la pâte dans le sens de la petite largeur (comme un biscuit roulé) pour obtenir un boudin compact.
- Mettre au frais : Placez le rouleau 15 minutes au réfrigérateur pour raffermir la pâte et faciliter la découpe.
- Découper : Sortez le rouleau et tranchez-le en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Disposer sur la plaque : Déposez les roulés à plat sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Dorer : Battez l’œuf et badigeonnez chaque roulé au pinceau.
- Cuisson : Faites cuire 20 minutes à 180 °C, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
Une base simple à personnaliser selon vos envies
Ce feuilleté au saumon est une base parfaite à adapter selon les saisons ou le contenu du frigo. On peut remplacer le saumon par du jambon cru, du pesto, ou même des légumes grillés pour une version végétarienne. Côté fromage, n’hésitez pas à essayer le fromage de chèvre, la ricotta ou même un peu de mozzarella râpée.
Pour une présentation encore plus festive, servez ces roulés tièdes sur une planche en bois, décorée de brins d’aneth, de quartiers de citron et de quelques graines de grenade pour la couleur. À déguster du bout des doigts ou avec une petite fourchette pour les plus raffinés !