Présidente du Syndicat du fromage Abondance, la productrice Émilie Jacquot confectionne de l’Abondance Fermier AOP en agriculture biologique. Rencontre.
À écouter
Depuis quelques années, la filière de l’Abondance connaît une dynamique encourageante. Ce fromage doux et fruité est porté par des femmes et des hommes visionnaires qui souhaitent l’inscrire dans un modèle vertueux et durable. C’est le cas d’Émilie Jacquot qui, à Leschaux en Haute-Savoie, s’est tournée vers l’agriculture biologique. Avec son exploitation Les Noisetiers, elle produit de l’Abondance fermier AOP bio depuis 2019.
Aujourd’hui, encore trop peu de producteurs sont inscrits dans cette agriculture biologique. Pour Émilie, cette transition écologique résulte d’un choix personnel et logique. A travers cette démarche, elle valorise ainsi l’alimentation de ses vaches grâce à des céréales bio. Elle prend également le temps de sensibiliser autour des bienfaits du bio que ce soit pour notre santé ou pour l’environnement. Des actions soutenues par le Syndicat du fromage Abondance dont elle est présidente. Émilie est d’ailleurs confortée dans son engagement lorsqu’elle voit l’accueil enthousiaste des consommateurs face à ses fromages bio.