Les courgettes tirent leur révérence avant l'automne, et ce gratin nappé d'emmental doré capture leur dernière douceur. Sous la croûte fondante, jambon et crème enveloppent des rondelles tendres, prêtes à réunir petits et grands autour d'un plat unique et réconfortant.
Le plat familial imaginé par une créatrice culinaire pour clore l'été en beauté avec des courgettes fondantes
La créatrice culinaire Eva Roggenstein, suivie par plus de 84 700 abonnés, dévoile cette recette dans l'épisode 15 de sa série Summer Edition. Un plat pensé pour clôturer la saison des courgettes en douceur, entre simplicité et gourmandise assumée.
Sous une couche d'emmental doré, les courgettes fondantes se marient au jambon dans un appareil bien crémeux et nappant. Une association gourmande, pensée pour un barbecue improvisé, un dîner rapide en semaine ou une portion à emporter au travail.
Les ingrédients pour un gratin crémeux à partager en famille, pour 4 à 6 gourmands autour de la table
Cette recette rassemble des ingrédients simples, déjà présents dans la plupart des cuisines. Comptez sur des courgettes tendres, un appareil crémeux et deux fromages pour la touche gourmande.
6 courgettes
4 œufs
200 g d'emmental râpé
200 g de jambon cuit
20 cl de lait
20 cl de crème entière
Un filet d'huile d'olive
Sel et poivre
Noix de muscade (facultatif)
Prévoyez ces proportions pour 4 à 6 personnes, selon les appétits. La muscade reste facultative, mais elle apporte une note chaleureuse à l'appareil crémeux.
La préparation étape par étape, du four préchauffé jusqu'à la croûte bien dorée, en un peu plus d'une heure
Comptez environ 1 h entre la préparation et la cuisson. Chaque étape reste simple, pensée pour un résultat gourmand sans complication.
Préchauffer le four à 180°C pour qu'il atteigne la bonne température avant l'enfournement.
Couper les courgettes en fines rondelles et le jambon en dés ou en lamelles.
Faire revenir les courgettes 8 à 10 min dans une poêle avec un filet d'huile d'olive, jusqu'à ce qu'elles rendent leur eau ; égoutter si nécessaire.
Fouetter les œufs avec le lait et la crème dans un cul-de-poule, puis incorporer la moitié de l'emmental, le sel, le poivre, la muscade et le jambon coupé.
Répartir les courgettes dans un plat huilé, verser l'appareil par-dessus et recouvrir du reste d'emmental.
Enfourner 35 à 40 min, jusqu'à obtenir une croûte bien dorée.
Le résultat ? Un gratin bien doré, à la texture fondante sous une croûte croustillante. La cuisine embaume déjà le fromage gratiné et les herbes d'été.
Conservation, réchauffage et variantes fromagères pour twister ce gratin de courgettes selon vos envies
Laissez reposer le gratin 5 à 10 min à la sortie du four : il se découpe plus facilement sans perdre son fondant. Conservez les restes au réfrigérateur 2 à 3 jours dans une boîte hermétique, et réchauffez-les au four pour préserver le croustillant du dessus.
Pour plus de caractère, remplacez tout ou partie de l'emmental par du comté affiné ou du parmesan : la croûte gagnera en couleur et en saveur. Quelques herbes fraîches subliment aussi la recette entre les couches de courgettes :
Basilic ciselé
Menthe fraîche
Le moment de dégustation, entre croûte dorée craquante et cœur fondant à savourer sans attendre
Servez le gratin encore tiède, quand la croûte d'emmental craque sous la fourchette et libère la vapeur du cœur crémeux. Le contraste entre le fromage gratiné et les courgettes fondantes surprend agréablement à chaque bouchée généreuse.
Accompagnez-le d'une salade verte bien vinaigrée, dont l'acidité tranche avec le crémeux du plat et allège chaque bouchée. Une pincée de basilic ciselé juste avant de servir relève encore la dernière part, tiède dans l'assiette.