Un parfum de pommes chaudes, une touche de cannelle, une texture moelleuse et dorée... Ces beignets de pommes à l'ancienne sont un vrai retour en enfance. On les imagine tout juste sortis de la poêle, encore tièdes, roulés dans le sucre et servis au creux d'un papier absorbant. Simple, réconfortant, ultra gourmand : le genre de recette qui réchauffe les mains et le cœur.
Une pâte légère, des pommes fondantes et ce parfum irrésistible de cannelle
Ils sont rapides à faire, ils ne coûtent presque rien, et pourtant, ils font toujours sensation à l'heure du goûter. Ces beignets de pommes maison ont ce petit quelque chose d’intemporel : la douceur des pommes, la croustillance de la friture, le mélange sucre-cannelle qui caramélise juste ce qu’il faut.
On peut les préparer à quatre mains avec les enfants, les customiser avec un soupçon de rhum ou de vanille, ou les servir en dessert avec une boule de glace à la vanille. Mais la vérité, c'est qu'ils sont parfaits tout seuls, encore tièdes, partagés autour d'une table.
Les ingrédients pour 4 personnes
- 3 pommes
- 150 g de farine
- 1 œuf
- 15 cl de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de levure chimique
- Huile de friture
- (Facultatif) Sucre + cannelle pour l'enrobage final
Une préparation minute, pour un goûter prêt en moins de 30 minutes
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, le sucre vanillé et la cannelle. Ajoutez ensuite l'œuf et versez le lait petit à petit tout en fouettant, jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène.
Pelez les pommes, retirez le trognon, puis coupez-les en rondelles épaisses. Faites chauffer l'huile de friture.
Trempez chaque rondelle dans la pâte, puis plongez-les dans l’huile chaude. Faites frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu’elles soient bien dorées.
Déposez les beignets sur du papier absorbant. Pour encore plus de gourmandise, roulez-les rapidement dans un mélange de sucre blanc et de cannelle.
Un goûter doudou, parfait pour les après-midis d'automne et d'hiver
Ces beignets, c’est la définition même du dessert réconfort. Ils sentent bon les vacances chez Mamie, les mercredis pluvieux et les petits plaisirs simples. En plus, ils sont faciles à adapter : pommes acidulées, poires, bananes, voire ananas pour les plus audacieux.
Et si vous voulez leur donner un petit twist festif, ajoutez une lichette de rhum ambré ou d’extrait d’amande amère dans la pâte. Mais promis, même nature, ils font toujours l'unanimité.