À Foix, commune de près de 10 000 âmes, le Moulin de Zoé est une boulangerie atypique. Pas de boutique, ici, le pain est livré à vélo.
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Zoé travaille dans le secteur de Foix, dans les Pyrénées. “Je n’ai pas de voiture et je tiens aux mobilités douces”, confie-t-elle. Alors, c’est après le confinement de mars 2020 qu’elle décide d’allier son amour pour le vélo et un amour naissant du pain.
Zoé travaille dans un moulin partagé avec d’autres boulangers et livre son pain deux fois par semaine dans des points de collecte, des “boîtes à pain”, les mercredis et vendredis. Four à bois, farines bio, levain maison font partie de son quotidien. Elle peut par ailleurs stocker jusqu’à 200 kilos de pain sur son vélo (électrique).
Découvrez son interview, sa passion et les coulisses de son travail, dans cette interview.