Émilie Jeannin a voulu réduire les distances entre les fermes et les abattoirs, un préambule indispensable pour assurer le respect des animaux, des éleveurs et des consommateurs.
« On est un grain de riz » vous dira Émilie, la créatrice du Boeuf Éthique « on va passer 8 bêtes par jour dans nos camions, alors que les gros abattoirs peuvent en passer 30 fois plus ». Mais elle est persuadée qu’il existe une vraie place pour les abattoirs comme le sien.
Le sujet est clivant, Émilie en a bien conscience et elle fait preuve de beaucoup de pédagogie. Émilie a dû se battre pour obtenir les autorisations d’exploitation de son abattoir mobile mais elle a déjà gagné son pari. Le produit final, la viande qui se retrouve dans les assiettes des consommateurs s’en trouve nettement améliorée.
Enfin, cette viande est servie chez de grands noms de la restauration. Son objectif est clair : faire un produit d’exception à partir des animaux issus d’élevages vertueux.
