Après avoir travaillé la haute-cuisine aux côtés des plus grands – comme Yannick Alléno au Meurice, ou encore Pierre Gagnaire à Paris et Séoul – le chef Julien Boscus a décroché une première étoile au Michelin, à la tête du restaurant Climats dans le 7ème à Paris.
Fils de restauratrice et de boucher aveyronnais, le chef a décidé depuis peu de se lancer seul et d'ouvrir son premier restaurant Origines au bas des Champs-Élysées. Dans l'assiette, le chef offre une cuisine généreuse et surtout respectueuse des saisons et des produits.
Rencontre avec Julien Boscus, qui nous livre quelques secrets de chef pour bien manger.
