En janvier, la galette des rois s’impose dans les vitrines, mais à la Pâtisserie Mélilot, dans le 20ᵉ arrondissement de Paris, elle prend une dimension unique. Sabrina Allard, pâtissière et cheffe d’entreprise, insuffle à ses créations une éthique forte, mêlant créativité et écoresponsabilité.
Mélilot n’est pas une pâtisserie comme les autres. Sabrina l’a pensée comme une structure durable, plaçant l’écoresponsabilité au cœur de chaque étape. Les ingrédients sont ici sourcés auprès de producteurs français et les fèves en argile, fabriquées par une amie céramiste nantaise, remplacent le plastique.
La galette des rois incarne parfaitement cette vision. Garnie de crème d’amande et de mélilot — une herbe française aux saveurs proches de la vanille —, elle séduit par son équilibre entre simplicité et sophistication. La pâte feuilletée, légère et croustillante, reflète quant à elle l’excellence artisanale.
Sabrina ne se contente pas de pâtisser : elle sensibilise ses clients au gaspillage alimentaire et prône une consommation responsable. Avec Mélilot, elle prouve que plaisir et engagement peuvent coexister, dans une démarche qui inspire et redéfinit les codes de la pâtisserie moderne.
Pratique.
Pâtisserie Mélilot
50 Rue de la Réunion
75020 Paris
