Pour le chef Michel Trama, fondateur de l’association Les Bouffons de la cuisine, « Le bouffon de la cuisine est avant tout une personne de cœur. Il ne peut ignorer les victimes de solitude, de la faim, de l’oubli… Sa conscience : le partage, la solidarité, la protection de la nature. Ce qui l’anime : être utile à ceux qui ont besoin d’être aimé. Nous avons tous une responsabilité collective. Osons la prendre. »
Le chef Michel Trama a donc pris sa responsabilité. En 2017, il a créé l’association Les Bouffons de la cuisine, une structure reconnue d’intérêt général. L’association vient ainsi en aide à tous ceux qui sont malmenés par la vie. Elle réunit des adhérents et des bénévoles. Ces anonymes et chefs de renom veulent mettre leur générosité, leur exigence et leur savoir-faire au service de ceux qui en ont besoin, fidèles à l’esprit des métiers de bouche.
Les missions de l’association sont multiples. Mais principalement, Les Bouffons de la cuisine veulent lutter contre l’exclusion, être acteurs de l’insertion sociale et économique des populations fragiles, rompre l’isolement. L’association veut aussi agir dans le domaine de la santé, de l’alimentation, de la protection de l’environnement et de l’éducation, notamment via des projets d’apprentissage.
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