Chez Jay and Joy, crémerie végétale à Paris, on fabrique des alternatives au fromage à base de lait d’amande et de noix de cajou…et c’est très bon !
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Extérieurement, ces produits ressemblent à s'y méprendre à du fromage traditionnel, niveau goût et texture aussi.
Derrière Jay and Joy, se cache Marie, qui est à l'origine de ces fromages végétaux. Il y a quelques années, elle devient végétarienne, puis végan, mais le plateau de fromages à la fin du repas lui manque. Elle décide alors de créer une alternative.
Ses créations ont demandé beaucoup de réflexion, de tentatives différentes. Elle se forme aussi aux méthodes traditionnelles pour s’en inspirer et trouver les bonnes recettes.
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C’est un succès. La boutique ne désemplit pas. Sur place, il y a également d’autres produits pour varier les plaisirs, notamment les lardons végétaux Made in France.
