Jean-Marc Alfonsi explique sa passion, par l'amour de bien se nourrir mais également l'envie de transmettre et d'éduquer les enfants à bien manger, avec les moyens du bord.
Le chef de la cantine du collège de Porto-Vecchio en Corse nous parle de la passion de son métier et de l'échange, unique selon lui, dont il profite avec les enfants. Savoir les nourrir mais aussi les écouter.
Dans la liste des recettes endémiques corses il y a les aubergines à la bonifacienne, Jean Marc Alfonsi nous livre les secrets de cette recette, ancienne mais simple comme bonjour !
