Au départ, il l’a subi parce qu’il fallait survivre et envoyer de l’argent chez lui. Ce qui est frappant dans son trajet c’est la détermination avec laquelle il s’est jeté dans son travail, et ce qui transcende son histoire c’est que non seulement il s’est trouvé, mais que tout ce qui l’avait porté dans sa précédente vie a trouvé sens dans celle qu’il s’est forgée. L’histoire de Joe aurait pu être un de ces trajets classiques d’immigration subie où la lumière peine à se faire un chemin, et à l’arrivée c’est un magnifique exemple de persévérance et l’illustration que l’on peut trouver en soi de façon inattendue non seulement sa propre réalisation mais aussi celle de son idéal. Joe est aujourd’hui un ambassadeur de la cuisine libanaise, et il le dit avec beaucoup d’humilité, c’est pour lui la meilleure façon d’être fidèle à ses origines et de servir son pays.
Photographie : © Joe Barza 2021.
