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Fraisier facile et délicieux

Ingrédients pour un fraisier (pour 8 personnes) :

  • 4 œufs
  • 100g de sucre blanc
  • 100g de farine
  • 500g de fraises Gariguette (ou autre)
  • 400ml de crème liquide entière
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 4 feuilles de gélatine
  • 4 cuillères à soupe de confiture de fraise (sans morceaux)
  • 1 cuillère à soupe d’eau chaude

Préparation du fraisier :

  1. Génoise :
    • Battez les œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Incorporez la farine tamisée délicatement.
    • Enfournez 25 min à 180°C dans un moule à charnière graissé. Laissez refroidir 8.
  2. Crème pâtissière :
    • Faites bouillir 500ml de lait avec le sucre vanillé. Mélangez 2 jaunes d’œufs + 40g de maïzena, puis versez le lait chaud en remuant.
    • Ajoutez la gélatine ramollie et laissez refroidir
  3. Montage :
    • Coupez la génoise en deux disques.
    • Tapissez un moule à charnière de 20cm d’une bande de papier cuisson pour faciliter le démoulage.
    • Lavez et équeutez la moitié des fraises, puis coupez-en le bas pour qu’elles tiennent droites. Disposez-les côté coupé vers le bas, collées contre les parois du moule (en cercle serré).
    • Placez le premier disque de génoise au fond du moule, sur les fraises.
    • Étalez une couche de crème pâtissière (les trois quarts) sur la génoise.
    • Ajoutez une couche de fraises coupées en morceaux (presque toutes les fraises restantes).
    • Étalez la crème pâtissière, ajoutez une couche de fraises, puis le second disque de génoise.
    • Fouettez la crème liquide en chantilly et recouvrez le gâteau.
    • Lissez la surface et ajoutez une dernière couche rouge en mélangant la confiture à la cuillère d’eau chaude.
    • Décorez avec quelques fraises entières, des feuilles de menthe ou des amandes effilées.
  4. Démoulage et conservation :
    • Réfrigérez au moins 2h avant de démouler : retirez délicatement la bande d’acétate.
    • Pour un rendu parfait, passez un couteau chauffé à l’eau chaude autour du moule avant d’ouvrir la charnière.

🌿 Les petits plus d’AirZen Radio pour une version plus saine :

  • Réduire le sucre : utilisez du sirop d’agave ou du sucre de coco à la place du sucre blanc pour un indice glycémique plus bas.
  • Farine alternative : optez pour de la farine d’épeautre ou de la farine complète pour plus de fibres.
  • Crème allégée : remplacez la crème liquide entière par de la crème végétale (comme la crème d’avoine ou d’amande) pour une version plus légère.
  • Fraises bio : privilégiez des fraises issues de l’agriculture biologique pour éviter les pesticides.

🍰 Les astuces du Marmiton pour une version encore plus gourmande

  • Pour éviter que la génoise ne sèche, badigeonnez-la de sirop léger (eau + sucre + vanille) avant de monter.
  • Décoration : nappez le dessus du fraisier avec une gelée de fraises ou une confiture légèrement chauffée pour un effet brillant.
  • Crème plus onctueuse : incorporez du mascarpone à la crème diplomate pour une texture plus riche et savoureuse.
  • Fraises marinées : faites mariner les fraises dans un peu de sucre et de jus de citron avant de les incorporer pour intensifier leur goût.​
  • Si les fraises glissent, fixez-les avec un peu de crème pâtissière sur les parois.
  • Rajoutez quelques gouttes de kirsch ou de rhum au glaçage final (confiture) pour encore plus de caractère.

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