“Un jour, en face de mon bureau, il y avait une benne. Cette benne était reliée à une station de tri de légumes, des panais. J’ai pris mes bottes et mon ciré et je suis allé dans cette benne. J’ai vu des panais qui étaient ou trop petit ou trop gros, mais qui étaient tout à fait conformes et d’une extrême fraîcheur”, explique Karim Vincent-Viry, fondateur de Finisterestes29. Le 11 novembre 2021, Karim fabrique des paniers de légumes non calibrés. Il décide de fixer un prix à 5 euros et de les mettre en vente sur la plateforme Too good to go. Cinquante paniers partent en 45 minutes. Le lendemain, il explose les compteurs, avec environ 150 paniers vendus.
“Le concombre est jeté s’il a un degré de courbure de plus de 15 degrés”
Cette entreprise constitue des paniers de fruits et de légumes hors calibre. Ils sont ensuite vendus dans des dépôts-ventes ou chez des commerçants partenaires dans le grand Ouest. “Cet été, on a sauvé plusieurs tonnes de cerises. Tout simplement parce qu’elles faisaient 20 millimètres au lieu de 22 millimètres de diamètres”, raconte Karim Vincent-Viry. Un panier antigaspi coûte 5,99 euros. Il est composé au minimum de cinq légumes différents et pèse entre 5 et 10 kilos. C’est 20 à 30% moins cher que dans la grande distribution pour certains produits. Tous les jours, cette entreprise récupère 10 camions de 10 tonnes et essaye de sauver le plus possible de fruits et de légumes.
Une entreprise de gaspillage solidaire et social
Finisterestes compte entre 50 et 60 salariés. Karim estime qu’aujourd’hui, beaucoup de personnes ont du mal à accéder à un emploi. “On embauche en CDI à temps partiel toutes les personnes qui ont des difficultés à accéder à l’emploi. Bien plus qu’une entreprise de lutte contre le gaspillage, on veut en faire une entreprise solidaire et sociale”, souligne-t-il.
Karim choisit avec attention les endroits distribuant les paniers de légumes. En effet, ils sont disponibles dans des petits commerces en grande difficulté. Grâce à ces paniers, beaucoup de personnes se rendent dans ces lieux et achètent un café ou un jeu à gratter. Cette décision permet de faire revivre ces petits commerces.
Mieux manger, lutter contre l’obésité grâce à des produits frais et de saison, aider des personnes en rupture sociale, et soutenir les commerçants et les producteurs sont des valeurs indispensables pour Karim et son équipe.
Site internet : Finisterestes29
