Depuis maintenant 17 ans de délicieux produits, transformés ou non, sortent de la ferme agricole corrézienne Les Simples de Sophie. Au départ, Sophie Crépin-Leblond et son mari Jean-Loup voulaient juste quitter la ville. Pour une vie plus en phase avec le rythme de la nature. Leur point de chute ? Queyssac-les-Vignes, dans le sud de la Corrèze. Une colline presque entièrement pour eux, une vue imprenable et dégagée à 360° et une maison au bout d’une impasse calme. Le rêve !
Vie naturelle
Un rêve qui a pris une autre tournure quand, de fil en aiguille, Sophie et Jean-Loup ont décidé de vivre avec la nature mais aussi grâce à elle. Ils ont alors créé leur ferme agricole : elle comme exploitante et lui comme conjoint collaborateur. Le nom, Les Simples de Sophie, fait référence à leur mode de vie mais pas seulement.
En effet, on appelle « simples » les plantes utilisées depuis l’Antiquité pour leurs vertus médicinales, mais aussi les plantes aromatiques et condimentaires. On les trouvait beaucoup dans les jardins des monastères. C’est ce que Sophie a commencé à cultiver. Avant de diversifier son offre. Aujourd’hui, elle propose également des œufs, des tisanes et des sorbets – délicieux, soit dit en passant !
Du cheval aux feuilles mortes
Dans leur ferme agricole, le couple a, dès le départ, mis en pratique ses convictions en matière d’environnement. Peu voire pas du tout de mécanisation, consommatrice d’énergie fossile, bruyante et coûteuse. C’est pour cela que Jean-Loup s’est formé à la traction animale.
Avec Olga, une robuste jument percheronne, ils ont tracé les sillons de nombreux rangs de culture pendant quelques années. Mais Olga a dû prendre une retraite anticipée pour cause de maladie de Lyme. Et plutôt que de la remplacer, il s’est tourné vers le maraîchage sur sol vivant, une approche voisine de la permaculture.
L’idée est de reconstituer dans les parcelles agricoles le cycle naturel de la fertilité des sols par un arrêt du travail du sol et l’apport de matière organique. En l’occurrence, des feuilles mortes, en grandes quantités. Une idée aussi efficace que… simple !
