Green Spot Technologies est une start-up créée en 2018 par Ninna Granucci. Cette chercheuse brésilienne a, dans un premier temps, réalisé une thèse en Nouvelle-Zélande pour réfléchir aux processus de valorisation des déchets agricoles grâce à la fermentation. Ce projet a suscité l’intérêt d’investisseurs français. Ninna Granucci s’est donc installée en France pour implanter son entreprise à Toulouse. “Quatre années intenses de développement ont eu lieu, et depuis un an, nous nous sommes aussi installés à Carpentras afin de nous rapprocher des gisements que l’on utilise comme matières premières”, explique Benoit de Sarraut, directeur technique de la start-up.
Dix millions de tonnes de nourritures gaspillées en France
Le projet Green Spot Technologies est né d’un constat : chaque année, dix millions de tonnes de nourriture sont gaspillées en France. “Concrètement, 30% de la production alimentaire mondiale est gaspillée aujourd’hui. Cela va générer presque 10% des émissions de gaz à effet de serre par an. Notre objectif est donc de cibler une partie de cette source de gaspillage, et de la réintégrer dans le circuit alimentaire”, souligne Benoit de Sarraut.
Revaloriser des déchets issus des bières, des pommes et des tomates
La start-up récolte des pépins, des pelures de fruits, des pulpes, pour les transformer en farines. Ces farines nutritives seront ensuite utilisées dans le secteur de l’agro-alimentaire. Cette matière végétale a pour vertu de remplacer les additifs que l’on trouve dans certaines recettes.
“On se concentre sur des drêches – résidus du brassage des céréales – issus de brasseries, de pommes ou de tomates. Ces drêches sont générées par des industriels qui vont produire des compotes, de la sauce tomate ou de la bière. Dans leur processus, ils gardent la partie qui les intéresse pour leurs recettes. Ils écartent ensuite la peau, les pépins, les trognons… Ce sont ces co-produits-là qui nous intéressent, que l’on va valoriser et transformer”, explique le directeur technique de Green Spot Technologies. Ces “co-produits” sont récupérés autour de la zone de Carpentras, dans le Vaucluse. Pour l’instant, les solutions alimentaires de Green Spot Technologies sont toujours en phase d’expérimentation.
