On les retrouve en salade, ou en accompagnement. Quoi donc ? Les fleurs !!! Depuis quelques années, elles s’invitent dans nos assiettes et sont devenues des incontournables de la gastronomie. Le grand public n’en connait que quelques dizaines. Mais il y aurait plus de 1 600 espèces de plantes dont les fleurs sont comestibles. Une tendance qu’a bien compris Caroline Decque. Elle a monté en 2016 avec son binôme Camille, Bigoud à Marseille. Une structure dédiée aux fleurs comestibles, sauvages et locales. Fleurs que Caroline vient livrer aux chefs à vélo dans les rues de la cité phocéenne. Jérôme Pasanau s’est entretenu avec Caroline Decque pour AirZen Radio.
