En France, un repas sur cinq est pris hors domicile, et 7,3 milliards de repas sont servis en moyenne chaque année en restauration collective, selon le Syndicat national de la restauration collective (SNRC). Par restauration collective, on entend entre autres les restaurants d’entreprise ou encore les cantines de nos enfants.
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Et la cantine justement, presque tous les petits Français y vont au moins une partie de leur scolarité. Avec plus de 140 repas consommés chaque année par élève, le restaurant scolaire est un lieu essentiel de l’éducation alimentaire. Il permet notamment de découvrir des produits, des modes de production, d’apprendre l’équilibre alimentaire et de lutter contre le gaspillage. Mais ces lieux doivent aussi être acteurs du changement et devenir plus « verts ».
Pour cela, l’association Assiettes Végétales a lancé son label Assiettes Vertes. Un nouveau label pour sensibiliser à la question de l’alimentation végétale. Une alimentation plus respectueuse de la planète, selon l’association, puisque les aliments d’origine végétale produiraient 60 % de gaz à effet de serre de moins qu’une alimentation riche en viande.
Les explications de Keyvan Mostafavi, chargé de campagne pour l’association Assiettes Végétales
