Saviez-vous qu’il existe plus de 400 variétés de carottes en France qu’il y a la carotte rouge de Colmar qui est particulièrement sucrée ou encore la carotte jaune du Doubs qui en plus de sa couleur originale est extrêmement tendre ?
Ces légumes d’antan sont très recherchés pour leur goût authentique et leurs qualités nutritionnelles.
« C’est un peu une chasse au trésor » confie René Cabot au micro d’AirZen Radio. René est maraîcher dans le Tarn, et s’est pris de passion depuis quelques années pour les légumes oubliés de sa région lors qu’on lui demande comment tout a commencé il répond en toute simplicité :
« Je me suis intéressé à tout ça, parce qu’il y avait des anciens qui avaient des variétés qui allaient disparaitre alors j’ai récupéré les graines et je les fais germer dans mon jardin »
Plus que les légumes, c’est aussi l’histoire de sa région que René cherche à conserver tout en favorisant la biodiversité.
